bob综合体育ios:越南牛肉粉(Pho bo)的共同魅力!

2022-12-05 11:17:16 | 来源:bob体育怎么下载 作者:bob综合最新版

  闻名旅行杂志《孤单星球》评选出全球7个最佳碗中餐分别是:泰国北部的咖哩汤河(khao soi)、西班牙塞维利亚的西红柿冷汤 (Salmorejo)、我国广州米粥、葡萄牙海鲜饭(Arroz de Marisco)、墨西哥菜(Ceviche)、日本东京拉面(Ramen)和越南牛肉粉(Pho bo)。

  托遍及国际的越南移民的福,在全球的许多大城市,只需看到Pho这个字,便能吃到一碗汤粉,这也逐步变成为越南美食的标志。

  2016年,美国总统奥巴马初次拜访越南,在访越正式行程的第一天,奥巴马前往河内市老街一家平价餐厅用餐,品尝了地道越南牛肉粉和河内啤酒,餐费共6美元,奥巴马用餐后对牛肉粉称赞不已。

  越南牛肉粉虽是一道群众化的日常食物,但却是越南的全民美食,这在国际范围内是绝无仅有的。年月荏苒,白云苍狗,在米粉的演化过程中,越南人不只留住了传统米粉的甘旨,并且还不断对米粉进行立异,构成新的特征,征服了国际各国门客挑剔的味蕾。

  越南河粉的来历虽议论纷纷,但其主料河粉的做法,应来自我国的闽粤地区。而PHO的发音,与粤的“粉”也有些附近。可越南河粉在国际美食上的名声,却是越南人自己闯出来的。

  关于越南河粉的文献记载不多。有一说,河粉是在20年代左右,因越南东南部的人,为了一起满意当地人和法国人的饮食需求,发明晰牛肉河粉,沿街叫卖,并很快传至全国。这也说明晰,作为农业国家的越南,为什么会以牛肉为主食,而越南牛肉粉有时也就指代了越南河粉。 到70年代,很多越南人逃到国外,也促进了越南的牛肉粉声名远扬。

  据调查数据显现,国际上最好吃的牛肉粉,除了越南本地,便是巴黎的PHO14或墨尔本的勇记。“PHO”一词已录入牛津字典,2011年,更在CNN评选的国际50大美食里排名28位,而日本拉面并没排在其间。 像拉面有关东风和关西风,越南河粉也分北部、中部和南部三个门户。

  在1954年越南割裂时期,朴素的北部河粉传到南部,因法国饮食的深刻影响,以西贡(胡志明市)式为代表的南部河粉,增加了豆芽、芜荽、罗勒叶及柠檬等配料,除了牛肉,也开端有牛腩、鸡肉、猪肉、海鲜及素食等主料,有人乃至参加辣椒酱及海鲜酱来调味。这就引起了北方河粉派的不满,觉得过度调味会丧失了牛肉河粉最来源的滋味。

  但无论如何,南部这种用牛骨、肉桂、八角、姜、小豆蔻及洋葱做汤头,很像法国牛肉蔬菜锅(POT-AU-FEU)的做法,并因而带来的丰厚口感,也更易为群众所承受。而当咱们坐在河内这个全用塑料凳做桌椅,根本都是当地人的河粉摊前,吃到的便是改进过的西贡式河粉。

  出生于新加坡的食神蔡澜先生,本籍广东潮州,是闻名的电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人和商人。现任国际华人健康饮食协会荣誉主席。我国美食纪录片《舌尖上的我国》曾特邀蔡澜作为节目总参谋。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大文人”,有“食神”美称。

  据资深的吃货们泄漏,食神蔡澜先生一向都对越南牛肉粉情有独钟,在他的专栏里,多达33次提及到澳大利亚墨尔本的越南粉店!

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