bob综合体育ios:二战膳食篇42:风行日本水兵的日式咖喱饭战后成为国民美食

2024-03-29 01:32:01 | 来源:bob体育怎么下载 作者:bob综合最新版

  说起咖喱,我们想到的都是印度街头的咖喱饭,很难和日本的水兵联系起来,但令人惊奇的是从明治维新开端,跟着欧美的饮食文化传入日本,独具特征的咖喱也随之引进日本,而且成为日本水兵的一道特征美食,二战时期日本水兵的每一艘舰艇上的主计兵(炊事员)都有自己擅长的咖喱饭绝活,乃至都成为该军舰的招牌菜,可见水兵咖喱饭的火爆,值得一提的是战后水兵咖喱饭进入布衣家庭,成为日本的国民美食,和寿司、天妇罗等齐名的存在。

  尽管咖喱是印度的特征,但日式咖喱的源头是英国,在印度沦为英国殖民地后,英国殖民者发现运用咖喱替代简单蜕变的牛奶来炖煮牛肉和蔬菜作用十分好,配上面包几乎便是甘旨,且咖喱保存食物方面也十分不错,因而得到英国水兵的注重。

  而印度的咖喱也跟着英国水兵全球殖民而进入各地人眼中,尤其是英国本乡,为了让咖喱契合欧洲人的口味,英国的厨师们对咖喱的质料配比进行的调整,没有印度本乡那么重口味。

  19世纪中期黑船敲开日本的国门,江户幕府被逼抛弃闭关锁国的方针,开端触摸西方的各种业务,而咖喱也跟着沟通传到了日本,到了明治维新时期,日本上上下下全盘西化,连饮食都一改原先崇尚的清淡风格,改吃西餐。

  跟着西餐在日本的传达,咖喱的做法也在日本传达开来,当然在日本最早运用咖喱的是来自于外国商行的厨师们,开端的做法完全是英国的那一套,以浓稠多汁为主然后配上面包食用,这种吃法在日本上层社会风行一时,不过日本人最爱吃的仍是米饭,加上英国的咖喱过分浓郁,日本也进行了本乡化的改进,参加果泥,滋味偏甜。

  明治维新后,日本建立了近代化的水兵,一开端日本水兵的仿效目标便是英国,不光是安排准则仍是舰船的技能通通都引进来,乃至连日常饮食都学习英国水兵,因而日本水兵开端对传统的饮食结构进行了完全的革新,一切的水兵军官都必须吃西餐和学习西餐餐桌礼仪,即便是一般水兵,也触摸英国水兵的食物,这也是我们在一些二战影视剧中看到水兵军官们经常吃西餐的原因。

  明治维新前,日本有长达千年的肉食禁令,缺少蛋白质输入的日本人身高遍及低矮,明治维新后免除肉食禁令,明治天皇带头吃肉,至此,日本上上下下都开端了吃肉的习气,一起,日本的海陆军也注重改进膳食来增强官兵们的体质,大力推广膳食中肉食的重量。

  相关于陆军,水兵由于长时间在海上飞行,难以获得新鲜的食物,加上经过食物来改进长时间飞行的士气,因而口感丰厚,肉食许多的咖喱炖肉成为日本水兵的挑选,在19世纪末的时分日本水兵主计兵就开端在军舰上为水兵制造咖喱饭。

  1908年日本水兵咖喱饭的主料:牛肉、咖喱粉、小麦粉、洋葱、马铃薯、胡萝卜、牛油

  传统的咖喱炖肉都是合作面包来吃的,但日本人习气米饭,因而咖喱炖肉的食用都是浇在米饭上的,类似于今日的盖浇饭,与从一起,日本水兵还对英式的咖喱炖肉进行的改进,学习了法度照料的制造方法,在咖喱中添加小麦粉添加粘稠度。

  与从一起,日本水兵还在咖喱中添加了药材,以为药材能够进步健康度,添加口感,当然最主要的是参加了牛肉和蔬菜,养分调配上刚刚好,还有一个优点便是咖喱有粘稠,不简单溢出来,十分合适飞行的时分食用,一来二去,咖喱饭就成为日本水兵最喜欢的食物了。

  在日本水兵的军舰上,点评一个厨师的好坏规范便是看做出了的咖喱饭好不好吃,尽管水兵的主计兵在后勤部学习的时分会学习咖喱饭的根本做法,但实践做的时分并不会依照一致的方法进行烹饪,他们有很大的发挥空间,可与依据自己的喜好来调配食材和照料的方法,而且每一艘军舰上的主计兵都会依据本舰的官兵喜好来制造出独具特征的咖喱饭,因而二战时期的每一艘日本水兵军舰的咖喱饭都是他们的特征菜,各个军舰也会相互比拼自己的咖喱饭的滋味。

  日式水兵咖喱饭的根本质料便是肉类、蔬菜、咖喱粉、小麦粉、酱油、盐和白糖,其间肉类以牛肉为主,蔬菜则是马铃薯、胡萝卜和洋葱。

  由于其时冷藏保鲜技能还不是老练,日本水兵出海远航的时分都会在船上养殖活牛,需求食用的时分现场宰杀,确保牛肉的新鲜,但牛的养殖周期比较长,本钱相对较高,到了昭和年代开端用猪肉和鸡肉替代,而且简化制造方法,降低本钱进步功率,而到了太平洋战争后,日本的牛肉供给愈加困难,连一向殷实的水兵都吃不起牛肉了,完全用猪肉和鸡肉替代牛肉食用,但即便如此,关于其时的水兵来说,水兵咖喱饭依旧是稀少难得的甘旨。

  猪肉、马铃薯、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、小麦粉、酱油、白糖、盐和猪油(或其他动物油脂)

  二战前,水兵的主计兵在回家省亲或许退役后都会在家中教授咖喱饭的做法,因而许多布衣自水兵鼓起后也能够品尝到这道水兵甘旨,到了二战完毕后,日本水兵完全灰飞烟灭,水兵咖喱也跟着消失,取而代之的是日本一般家庭和各个餐厅盛行的咖喱饭,尽管后来日本海上自卫队康复了原先的咖喱饭传统,乃至建立咖喱日,但由于食材和工艺的改变,他们吃的现已和二战时期的水兵咖喱饭现已有很大的差别了。

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