bob综合体育ios:江西米粉文明很“吸粉”

2024-03-29 06:13:22 | 来源:bob体育怎么下载 作者:bob综合最新版

  本报南昌讯 我国江西网/江西头条新闻客户端记者朱嘉明报导:回忆2020江西文明开展巡礼,有个展馆因舌尖上的甘旨吸了不少“粉”。巡礼期间,这儿俨然成为抚州文昌里古董街最热烈的一处,令交游的观众形象深入,不只展米粉、销米粉,还能食米粉、品米粉,这儿便是“江西特征米粉文明集市”。

  集市的正中区域,是热烈非凡、烟火气十足的烹饪现场——滚水煮粉、凉水淘洗,再由技师手持大竹篓,伴着阵阵锣声捞出锅,沥干装盘、佐料调味……热火朝天中,一份份色香味齐全的江西米粉呈现在观众面前。一名技师表明,“江西米粉源于晚籼米,最大特点是‘韧’,最适合制造各类米粉美食。”

  在江西,11个设区市简直无一不产粉、无一不特征,并且大多有独特的非遗制造技艺。在集市现场,九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、南昌宗山米粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、上饶米粉、新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉等均有独自展区。抚州南城米粉、赣州石城手艺米粉、上饶广丰洋口米粉、南昌进贤温圳板粉等制造技艺也连续被评为非遗。

  集市现场的江西老表在“嗦粉”之余还谈起对家园米粉的酷爱。集市策展人告知记者,此次江西米粉文明集市是初次在全省文明开展巡礼会集展示江西特征米粉文明,“展的是米粉,秀的是文明,把江西米粉工业浓缩展示,把米粉文明之精粹最感性地展出,然后激起赣鄱儿女爱乡爱国之情。”

  江西米粉既是民间日常食物,又在漫漫前史中源源不绝。学者钱钟书《管维笛》中曾有考证,“中华米粉最早起源于东汉时期的九江”,这也成为最早的米粉诞生“记载”。在近两千年后的今日,江西已成为全国米粉销量最大的省份之一。

  从统计数据上看,集市外墙上夺目的“全国米粉出江西”所言非虚。现在江西米粉年产量约140万吨、产量约90亿元,年出口量约6.5万吨。仅以会昌米粉为例,其米粉出口量占全国米粉出口量的60%以上,销往美国、英国、法国等30多个国家和地区,在海外撒播有“国际米粉在我国,我国米粉在江西,江西米粉在会昌”的说法。

  “米粉之为用,‘饱肚’是入门。”文明学者邱建国以为,米粉文明这类浸透当地风土人情、别具特征的饮食文明,其中心是乡愁文明。助推当地民营经济开展及文旅交融,提高“江西米粉”特征美食文明品牌效应,把“江西米粉文明”这篇高文做得更大。

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